การระบุปริมาณไนโตรเจนและโปรตีนในเวย์โปรตีนเข้มข้นและผงเวย์ปราศจากแร่ธาตุ

การระบุปริมาณโปรตีนเป็นหนึ่งในการวิเคราะห์ที่สำคัญที่ต้องทำในอุตสาหกรรมอาหารต้องมีการนำตัวอย่างไปย่อยกับกรดซัลฟูริกเพื่อเปลี่ยนไนโตรเจนให้เป็นแอมโมเนียมซัลเฟตหลังทำการเปลี่ยนเป็นแอมโมเนียโดยกระบวนการทำให้เป็นด่างด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ตัวอย่างจะได้รับการกลั่นลงในภาชนะกรดบอริกด้วยการกลั่นไอน้ำหลังจากนั้นจะทำการไตเทรตด้วยสารละลายกรดซัลฟูริกปริมาณไนโตรเจนจะคูณด้วยตัวเลขปัจจัยจำเพาะของตัวอย่าง(6.38สำหรับเวย์โปรตีน)เพื่อให้ได้ปริมาณโปรตีน

ลงทะเบียนเพื่อดาวน์โหลด