果汁和粘液中的氮气和蛋白质测定

根据KJELDAHL方法,果汁和LASSI中的氮气和蛋白质测定
果汁和粘液中的氮气和蛋白质测定
蛋白质测定是食品工业中进行的关键分析之一。样品需要用硫酸消化以将氮转化为硫酸铵。通过用氢氧化钠转化为氨气,通过蒸汽蒸馏将样品蒸馏成硼酸接收器,然后用硫酸溶液滴定。氮含量乘以因子(食物的一般因子:6.25)以获得蛋白质含量。

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