含酵母珠的冷冻干燥

微生物在贮存过程中的细胞活力对益生菌膳食食品和饲料补充剂具有重要的经济意义。通过将造粒和冷冻干燥相结合，可获得粒径和成分均质的无尘颗粒。这将使良好的颗粒流动性，更容易的剂量和更快的产品重组可以获得。封装器作为造粒机，将酵母悬浮液碾压成液氮，形成单分散的珠子，然后冷冻干燥。

除了发酵过程或食品转化外，酿酒酵母或乳酸菌等微生物在益生菌膳食食品和饲料补充剂领域具有重要的经济意义。然而，这些应用需要在储存期间保存细胞活力。将造粒和冷冻干燥相结合，可获得粒径、成分均匀的无尘颗粒。这将使一个良好的颗粒流动性，一个更容易的剂量和一个更快的重建产品由于一个更高的表面积。尽管存在一些挑战，冷冻干燥仍然是保存酵母、孢子真菌和细菌的一种方便的方法，因为长期生存能力通常仍然相当好，而且菌种的储存和分配要求相当简单。因此，本说明旨在生产酿酒酵母颗粒作为模型微生物，使用封装器B-390作为造粒机，将酵母液滴滴入液氮中并形成珠粒，然后使用Lyovapor™L-200进行冷冻干燥。